Buon anno a tutti.
O meglio, buona fine dell’anno.
Con l’ultimo dell’anno sono riuscito a scrivere ancora una ricetta per il blog.
Non è esattamente un’idea per il cenone, sarei un po’ in ritardo in ogni caso, è più un primo piatto della serie “fondi di frigo”, nel senso che va benissimo per finire quella confezione di pancetta che è in frigo da un po’, o anche semplicemente per preparare qualcosa di sfizioso e saporito con poca spesa e poco tempo.
Ingredienti per: 2 persone
• 100 g di riso arborio o altro riso per risotti
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 30 g di cipolla tritata surgelata
• 1 bustina di zafferano
• 1 dado da brodo gusto classico
• ½ bicchiere di vino bianco fermo
• 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
• 10 g di burro
• pepe bianco
La preparazione è semplice e veloce, ma dovendo cuocere il riso, che impiega più o meno 20 minuti (o comunque poco meno), una mezz’ora buone per tutto ci vuole.
Per i dettagli della ricetta vi rimando al PDF allegato, come sempre.
Come unico consiglio, valido sempre per ogni risotto, mi sento di dire di preparare sempre un brodo prima (e non doverlo fare all’ultimo, rischiando di bruciare il riso o dovendolo spegnere già tostato) e di girarlo sempre bene, specialmente a fine cottura, per evitare di mangiarlo bruciato.
Buon appetito
Lothar
La mia cucina 